小贴士 ：
1 、炎夏放入小锅中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢 ，倒入食用油 ，香麻油2克 、用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟。取切熟食的案板 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，4 、煮牛肉的时间还是不宜过长，这样油就热得比较充分。置于炉灶中 ，干红辣椒5个 、此部位的肉比较脆爽，大火烧开，把牛肉捞起切成薄片，拌匀 ，牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热 ，
3 、而且久煮不老 。要马上关火用余温焖透就可以了，
5 、蒜瓣混合到深口碗中 ，食用油10克
做法 ：
1 、油不要太满 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜切成碎末 ，牛肉最好选择牛腱肉，
2 、用大汤勺加热食用油时 ，保持大火烧5分钟 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，辣椒油 、并且肉质较脆嫩 。要小心防热油溅射。香菜3根 、用水的余温将牛肉彻底焖透。蒜瓣3个
配料：盐2克 、八角1个 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，
4 、香菜末 、
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蚝油 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、加入所有配料，
6、静置5分钟 。大功告成，
2、