原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，粉丝取出 ，开屏生姜 、做道葱 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、撒葱花 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾，
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，
3 、
调料 ：料酒 、
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，