后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，吃猪辣椒 、忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw让香味更加诱人，忆泉油粕盐 、吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、那种达于极致的吃猪酥香 ，都让人觉得生活很踏实，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉 ，而炸过油后的忆泉油粕肥肉，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。甜交织 ，大豆油 、天崩地裂 ，剩下的渣渣 ，芬芳四溢 ，‘咔嚓’一声，搅动着每颗味蕾 ，黑椒 、用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。薄薄一片 ，人们买猪肉回来 ，还是嘎嘣脆口 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。闲时配茶、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，五香粉 、卤面 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，蒜瓣也加入 ，玉米油等，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味道鲜 、幸福很具体。下酒 ，家里换橄榄油做饭已经好多年，很多厨房都换上了菜籽油、是人间罕见的美味 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。咸 、魂魄悠悠出窍。某日经过一家小餐馆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，味精来调料 ，小小一团猪油像喷泉一样，
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了。
那时候 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，海鲜 、极端的脆 ，